الدليل التطبيقي للمهندس الزراعي

إن لإنتاج الزراعي بشطريه النباتي والحيواني كان وما يزال وسيبقى محط اهتمام كبير ومتصاعد لتأمينه وتوفيره أولاً, ولحفظه وتخزينه لأوقات الحاجة إليه ثانياً, ولتصنيعه وعرضه واستهلاكه ثالثاً وليس أخيراً. وكلما تطورت أساليب الحياة وازدادت تعقيدات تأمين الغذاء تطور في المقابل إبداع الإنسان بالمزيد من العلوم الحديثة التي تمكننا من إيجاد الوسائل والطرق الجديدة والمتطورة للجني والحصاد والتعبئة والنقل والتخزين والتصنيع, والحفظ... وصولا إلى الطهي, والتناول بما يضمن للفرد, وللجماعة, الحفاظ على القيمة الغذائية العالية والخواص الطبيعية, والمواصفة الأكثر جودة. يعد هذا الكتاب أوسع وأحدث موسوعة عربية من نوعها, فقد جاء الكتاب في 34 فصلا تضمنت موضوعات على قدر كبير من الأهمية والحداثة نذكر منها : أهمية المنتجات الزراعية والحيوانية والمعلومات الأساسية لاستهلاكها الصحي وتجنيبها الفساد, الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية و التسمم بها, حفظ المنتجات الغذائية بالتبريد وبالتجفيف تصنيع منتجات الحليب ومنتجات العسل, إنتاج البيض وتسويقه, تسويق الأغنام و الأبقار و الدواجن والأسماك حصاد و تخزين الحبوب و تصنيعها, توضيب الفاكهة والخضار التلوين و الإنضاج الصناعي للفاكهة, الزيتون ومنتجاته, قطاف و تسويق و تخزين الخضار و الفطر الزراعي, تصنيع الشرابات و المربيات و الهلاميات و المرميلاد والدبس والقمر الدين والمخللات, تحضير الأعلاف و السماد العضوي, تصنيع الخل والصابون و الكحول و الكولونيا و استخراج الزيوت العطرية وغير ذلك الكثير من الموضوعات ذات الصلة.